285 Kč
Rodinná farma Struhy je farma, která se nachází kousek od Písku v obci Struhy a která od ledna 2010 hospodaří v ekologickém zemědělství.
V roce 2011 farma navýšila stavy dojnic a v roce 2015 postavili moderní dojírnu. Farma struhy hospodaří na 110 ha, které jim celé od jara do podzimu slouží pro pastvu dobytka a na pěstování krmiv pro jejich potřebu po celý rok.
Farma Struhy chová dva druhy skotu: Holštýncké a Brownswiss, které jim dávají mléko pro výrobu mléčných produktů, od mléka až po sýry. Mléko má v každém ročním období jiný obsah složek, které ovlivňují chuť a vůni. V závislosti na ročním období se mění i tučnost, která se v letních měsících pohybuje do 4,5 % a v zimních měsících do 3,8 %.
Lokály z farmy Struhy začínají odebírat mléčné produkty z nichž jeden z nejdůležitějších je Sýr eidam se 40 % tučností, který 4,5 – 5 týdnu zraje při teplotě 10 °C a je pojmenován „Řemeslný sýr eidam“. Proč řemeslný? Protože je ručně vyráběný! Podle tradičních postupů a receptur jen z mléčných kultur a syřidla.
Nepřidávají žádné stabilizátory, škroby, sladidla, barviva ani konzervanty.
